Vins Valais Domaine Mont d'OR - Merle des Roches - 2017

La cuvée Merle des Roches 2017 du Domaine Mont d'OR est un vin blanc sec issu de la région du Valais en Suisse, dans une bouteille de 50 cl. S’il n’est pas précisé quels cépages composent exactement cette cuvée, les blancs valaisans accueillent souvent des variétés typiques telles que le Fendant (parfois appelé Chasselas), la Petite Arvine ou encore l’Ermitage (Marsanne), sans exclure la possibilité de crus d'assemblage intégrant d’autres cépages locaux ou internationaux. En 2017, les conditions climatiques du Valais ont permis une belle maturité des raisins, souvent synonyme de vins équilibrés et aromatiques. Le Domaine Mont d'OR, réputé pour sa maîtrise des vinifications, propose généralement des blancs expressifs, alliant fraîcheur naturelle et richesse aromatique.

Le Valais constitue la plus grande région viticole de Suisse, longeant le Rhône à travers des paysages de montagnes spectaculaires. Ce terroir bénéficie d'un climat continental alpin, avec un ensoleillement remarquable et une faible pluviométrie, conditions idéales pour la vigueur et la maturité du raisin. Les sols y sont très divers, souvent composés de schistes, de calcaires ou de moraines glaciaires, ce qui confère aux vins une minéralité marquée, une personnalité distincte et une belle expression du terroir. La tradition viticole du Valais est ancestrale, et les vignerons locaux savent tirer parti de la mosaïque des microclimats et cépages pour offrir des vins uniques.

Ce style de vin blanc sec valaisan, raffiné et expressif, se marie à merveille avec des mets fins. Il accompagnera parfaitement les poissons d’eau douce tels qu'une truite meunière, des filets de perche du Léman, ou encore des fruits de mer. Les fromages suisses à pâte dure, comme le Gruyère jeune ou le raclette non affinée, se révèlent également de très beaux partenaires. Pour une note locale, une fondue au fromage peut aussi s'accorder, le vin assurant fraîcheur et équilibre sur la richesse du plat.

Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce vin blanc sec du Valais entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de quelques minutes avant le service peut lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer pleinement ses arômes, tout en préservant sa vivacité et son élégance.