Vins Valais Provins - Apologia Rouge - 2023

La Cuvée Apologia Rouge 2023 du domaine Provins s’inscrit dans la tradition des beaux vins rouges du Valais. Issu d’une assemblage, ce vin se distingue par sa robe d’un rouge profond et une expression aromatique marquée, typique des rouges valaisans. Si l’assemblage précis des cépages n’est pas explicitement mentionné, il est probable qu’il s’agisse d’un mariage subtil de variétés locales et classiques, telles que la Syrah, le Pinot Noir ou encore l’Humagne rouge, régulièrement utilisés dans la région. La vinification, sous l’égide des savoir-faire de Provins, vise souvent à préserver la typicité du fruit, tout en assurant une belle structure, grâce à un élevage modéré.

Le Valais, plus vaste canton viticole de Suisse, jouit d’un climat continental montagnard, avec des étés ensoleillés, de faibles précipitations et des écarts de température notables entre le jour et la nuit. Ce microclimat, allié à une mosaïque de sols composés principalement de schistes, de granites et alluvions glaciaires, donne naissance à des vins singuliers, complexes et souvent marqués d’une fraîcheur remarquable. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine et la région cultive aujourd’hui une diversité impressionnante de cépages autochtones et d’assemblages contemporains, reflets de son dynamisme.

Ce vin rouge sec et typé se mariera idéalement à des plats robustes mais raffinés. Il trouvera aisément sa place auprès d’une viande rouge grillée, d’un gigot d’agneau aux herbes ou d’une volaille rôtie. Les spécialités valaisannes, telles que la raclette ou la viande séchée accompagnée de pain de seigle, en feront également un compagnon naturel, magnifiant l’authenticité du terroir.

Pour une dégustation optimale, servez ce millésime 2023 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage d’une trentaine de minutes pourra également permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler la richesse de son assemblage.