Vins Valais Cave la Danse - Petite Arvine de Sierre - 2011

Cette cuvée 2011 de la Cave la Danse, issue de l’appellation Valais en Suisse, valorise un cépage emblématique de la région : la Petite Arvine, qui serait ici présenté en expression mono-cépage. Ce vin blanc sec s’inscrit généralement dans un style à la fois frais et complexe. Il se distingue classiquement par une belle trame acide, une finesse aromatique évoquant les agrumes mûrs, la rhubarbe et parfois des notes salines ou minérales en finale. En 2011, la maturité du millésime aurait pu permettre d’obtenir un vin à la fois vif et doté d’une certaine ampleur, surtout après quelques années d’évolution en bouteille, amenant des nuances supplémentaires d’amandes, de fleur d’acacia ou de miel discret.

Le Valais, région phare et la plus vaste zone viticole suisse, bénéficie d’un climat alpin sec, tempéré par un ensoleillement généreux et une faible pluviométrie. Les vignes s’épanouissent sur des pentes parfois abruptes, profitant de sols très variés, entre schistes, granite, calcaires ou moraines glaciaires, qui contribuent à la complexité minérale des vins. Issu d’un territoire riche en traditions, le Valais valorise des cépages autochtones et offre de véritables pépites méconnues au-delà des frontières helvétiques.

Ce vin blanc affiche un caractère qui se marie idéalement avec la gastronomie de terroir mais aussi de beaux produits iodés. Il accompagnera à merveille une raclette ou une fondue suisse, mais aussi des poissons de rivière, des crustacés, des asperges, ou une quiche aux légumes de printemps. L’association avec des mets au fromage, comme une tomme de chèvre ou une tarte salée, est tout aussi délicieuse.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de le servir frais, mais pas glacé, entre 8 et 10°C. Une aération brève en carafe peut révéler sa complexité aromatique, surtout si vous ouvrez la bouteille après plus de 10 ans de garde. Bonne dégustation !