Vins Valais Charles Favre - Cornalin

La Cuvée Cornalin du domaine Charles Favre, en provenance du Valais suisse, met à l’honneur l’un des cépages emblématiques de cette région alpine. Bien que ce vin soit non millésimé, il reflète le savoir-faire traditionnel valaisan ainsi que l’expression pure du Cornalin, un cépage souvent apprécié pour ses arômes de fruits rouges intenses, sa souplesse et sa jolie fraîcheur. Véritable ambassadeur de l’identité locale, ce vin présente généralement une robe rubis éclatante, un nez dynamique sur la cerise, la mûre et des notes d’épices, ainsi que des tanins fins et élégants. La vinification reste le plus souvent fidèle à la tradition régionale, favorisant la mise en avant du fruit et de l’équilibre.

Le Valais est la principale région viticole de Suisse et bénéficie d’un climat exceptionnellement sec pour l’altitude, avec de longs étés ensoleillés qui permettent aux raisins d’atteindre une belle maturité, tout en conservant de la fraîcheur grâce aux nuits fraîches de la montagne. Les vignes grimpent ici sur des coteaux abrupts, sculptés en terrasses, sur des sols riches en schiste, en calcaire ou en alluvions, qui contribuent à la complexité des vins. La viticulture valaisanne est réputée pour ses cépages autochtones et pour l’attachement à un patrimoine viticole préservé depuis des siècles.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets de caractère, mais sans excès : une viande rouge grillée, comme une entrecôte, une volaille rôtie, ou, pour rester dans la tradition locale, une raclette de fromage du Valais, de la viande séchée ou une fondue. Ce vin accompagne également très bien des plats mijotés, enrichis de quelques herbes et épices douces.

Pour la dégustation, servez-le légèrement rafraîchi, à une température conseillée autour de 15-16°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour libérer tout son potentiel aromatique et savourer ainsi pleinement l’authenticité d’un rouge valaisan.