Vins Valais Cave Les Bernunes N. Zufferey - Gewürztramine - 2014

Cette cuvée de la Cave Les Bernunes N. Zufferey, millésime 2014, issue du Valais en Suisse, se présente comme un vin blanc sec, élaboré à partir, a priori, de gewurztraminer. Le gewurztraminer, lorsqu’il est travaillé en sec, fascine par ses arômes aromatiques très expressifs, oscillant entre notes de litchi, fruits exotiques, rose et épices douces, tout en conservant fraîcheur et élégance. Sur un millésime aussi soigné que 2014, on peut s’attendre à une belle maturité du fruit, des parfums légèrement évolués après quelques années en bouteille, ainsi qu’une finale persistante et délicatement épicée. La vinification chercherait sans doute à préserver le caractère intense et floral, tout en obtenant une bouche équilibrée.

Le Valais, célèbre vignoble suisse, bénéficie d’un climat alpin sec, ensoleillé, caractérisé par des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit. Ce territoire, traversé par le Rhône, possède des sols très diversifiés, entre schistes, calcaires, et alluvions, qui favorisent une grande diversité de styles et apportent au vin minéralité et complexité. Le Valais a su tirer parti de sa topographie escarpée pour développer un vignoble en terrasses, reconnu aussi bien pour ses cépages autochtones que pour l’expression raffinée de cépages internationaux. Son histoire viticole très ancienne, couplée à un savoir-faire passionné, contribue au caractère unique des vins produits.

Pour accompagner ce vin blanc sec typé et expressif, privilégiez des plats mettant en valeur sa richesse aromatique sans l’écraser : une cuisine asiatique légèrement épicée (curry thaï, sashimis), des mets fusion à base de crustacés, ou encore une raclette valaisanne pour évoquer le terroir. Sur un registre plus traditionnel, essayez-le avec des fromages de montagne à pâte dure, des terrines de poisson, ou un gratin de légumes de saison.

Ce vin s’appréciera à une température de service de 8 à 10°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique, particulièrement après plusieurs années de garde.