Vins Valais Michrl Duc-Les Coteaux de Sierre - Diolinoir - 2002

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Diolinoir des Coteaux de Sierre par Michrl Duc, millésime 2002, est une belle expression du Valais suisse en rouge sec. Issu vraisemblablement majoritairement du cépage Diolinoir, assemblage typique et emblématique du vignoble alpin, ce vin se caractérise souvent par sa belle robe profonde, ses arômes de fruits noirs mûrs, de notes épicées et parfois de légères touches de sous-bois ou de cuir après un long vieillissement. Élevé dans des conditions qui respectent le savoir-faire traditionnel du canton, il peut exprimer une structure généreuse soutenue par des tanins fondus, surtout après plus de vingt ans en cave. Le millésime 2002, ayant bénéficié d'un climat de maturation lent et de belles amplitudes thermiques, peut donner aujourd'hui un vin au bouquet complexe, doté de finesse et d'une grande sérénité.

Le Valais est la principale région viticole de Suisse, réputée pour la diversité de ses terroirs, situés le long de la vallée du Rhône. Les sols, composés de schistes, de calcaire et d'alluvions, ainsi que l'orientation sud des coteaux, bénéficient d’un climat continental sec et ensoleillé, favorisant une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur acide. Ce contexte prestigieux, associé à une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, permet de produire des vins singuliers, mariant puissance et élégance alpine.

Pour accompagner ce type de vin rouge mature et racé, privilégiez des plats typiques du Valais tels qu’une fondue vigneronne, une raclette avec charcuteries, ou un civet de gibier. Plus généralement, des viandes rouges grillées, une daube, ou un gratin dauphinois pourront également sublimer la texture et les arômes du vin. Les fromages affinés de montagne, tels qu’un vieux Gruyère ou une tomme de brebis, constitueront aussi de superbes compagnons.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir décanté doucement s’il le nécessite pour libérer toute la complexité de ses arômes, surtout compte tenu de son âge. Dégustez-le dans des verres à vin rouge larges afin de profiter pleinement de la richesse olfactive et de la subtilité de son évolution en cave.