Vins Valais Charles Bonvin SA - 1858 vendanges tardives - 2022

La cuvée 1858 vendanges tardives 2022 de la maison Charles Bonvin SA est un vin blanc moelleux originaire du Valais, en Suisse. Confectionné à partir de raisins soigneusement sélectionnés et récoltés en surmaturité, ce vin offre un style caractéristique des vendanges tardives : une richesse aromatique, une douceur en bouche soutenue par une fraîcheur typique des vins alpins. Les cépages exacts composant l’assemblage ne sont pas précisés, mais il est courant dans la région d’utiliser des variétés autochtones ou nobles capables de produire des vins liquoreux équilibrés après une longue maturation sur souche. La vinification et l’élevage sont pensés pour préserver la pureté du fruit et mettre en valeur la concentration d’arômes de fruits confits, de miel et parfois de délicates notes florales.

La région du Valais est réputée pour son extraordinaire diversité de terroirs, modelée par les versants abrupts et l’altitude de la vallée du Rhône. Le climat alpin, sec et ensoleillé, favorise la maturité optimale des raisins, tandis que les sols principalement schisteux, caillouteux, et parfois calcaires, assurent un enracinement profond de la vigne et une expression minérale dans les vins. Cette combinaison unique donne naissance à des cuvées d’une grande intensité, à la fois riches et équilibrées, qui ont valu à la région une reconnaissance internationale, notamment pour ses vins doux issus de vendanges tardives.

Pour accompagner le style de cette cuvée moelleuse, privilégiez des fromages à pâte persillée comme un bleu de Gex ou un Roquefort, ou partez sur des accords sucrés-salés avec du foie gras sur toast brioché. Côté desserts, les tartes aux fruits jaunes, la tarte Tatin ou même des poires pochées accompagneront parfaitement sa générosité aromatique, tout en respectant son équilibre.

Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour dévoiler toute sa complexité aromatique et apprécier au mieux sa texture onctueuse et sa fraîcheur naturelle. Patientez quelques minutes après ouverture pour que le vin s’ouvre et dévoile toute sa palette olfactive.