Vins Valais Bibacchus - 2018

Le Bibacchus 2018, issu de la région du Valais en Suisse, se présente comme un vin rouge sec embouteillé en 75cl. Si l’assemblage exact des cépages n’est pas précisé, le Valais est réputé pour proposer une palette de vins rouges aux styles variés, souvent élaborés à partir de cépages autochtones comme la Cornalin, l’Humagne Rouge, ou encore le Pinot Noir, mais également de cépages internationaux travaillés avec finesse. Le millésime 2018 a bénéficié d’un bel ensoleillement et d’une météo plutôt clémente, offrant des vins généralement mûrs, équilibrés et exprimant bien le potentiel du terroir. La vinification, privilégiant dans la région une expression authentique du fruit et du sol, permet d’obtenir des vins à la structure élégante, aux tanins fins, et à l’aromatique marquée par des notes fruitées (cerise, prune, fruits rouges), parfois complétées par des touches épicées ou florales selon le profil et le vieillissement.

La région du Valais est la plus grande zone viticole de Suisse, caractérisée par son climat montagnard sec et ensoleillé, influencé par le foehn et la proximité des Alpes. Les sols sont riches de diversité, alternant schistes, calcaires, éboulis argilo-sableux, ce qui confère aux vins leur typicité et leur fraîcheur malgré l’altitude. La viticulture valaisanne, parfois héroïque sur ses terrasses escarpées, puise son histoire dans plusieurs siècles de tradition et d’innovation. C’est un terroir où la vigne s’adapte magnifiquement au relief et au microclimat.

Pour sublimer ce vin rouge sec valaisan, on peut l’accorder avec des spécialités régionales comme la raclette ou la viande séchée du Valais, mais aussi des plats de viande rouge grillée, un magret de canard, ou un ragoût de veau aux champignons. Le fromage à pâte mi-dure, légèrement affiné, sera également un joli compagnon de dégustation.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, dans des verres amples afin de bien profiter de son bouquet. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également aider à développer sa complexité aromatique, surtout s’il présente encore une jolie jeunesse.