Vins Valais Jean-René Germanier - Amigne Mitis

La Cuvée Amigne Mitis de Jean-René Germanier, issue du Valais en Suisse, est un vin blanc sec qui tire sa singularité de l’Amigne, un cépage autochtone valaisan rare et apprécié des amateurs éclairés. Bien que ce vin soit non millésimé, il se distingue généralement par une belle finesse, portée par des arômes subtils évoquant les fleurs blanches, l’agrume et parfois une fine note de miel ou d’amande, typiques de ce cépage lorsqu'il est vinifié sec. Le terroir valaisan, réputé pour ses sols schisteux et graveleux, confère au vin une minéralité élégante et un caractère authentique. La vinification, menée avec le savoir-faire de la maison Germanier, met en valeur la pureté aromatique et la fraîcheur du vin, privilégiant un équilibre harmonieux entre vivacité et richesse aromatique.

Le Valais, principale région viticole de Suisse, bénéficie d’un climat alpin particulier : ensoleillement généreux, faibles précipitations et écarts de température importants entre jour et nuit. Ces conditions favorisent la maturation lente des raisins, renforçant la concentration et la complexité aromatique. La tradition viticole du Valais est ancienne, et l’Amigne y occupe une place de choix, cultivée uniquement sur quelques hectares, principalement autour de Vétroz.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats qui sauront en souligner la subtilité. Les poissons de lac, comme une perche meunière, des filets de sandre grillés ou encore un ceviche léger seront particulièrement adaptés. Des plats traditionnels valaisans, telle une raclette légère portée sur les pommes de terre, constituent aussi un accord des plus savoureux, offrant une harmonie entre gras du fromage et tension du vin. Une cuisine raffinée de la mer, des sushis ou des fromages à pâte pressée non cuite pourront également révéler la richesse de cette cuvée.

Afin d’apprécier toute la palette aromatique de cette Amigne Mitis, je recommande une dégustation à une température comprise entre 8 et 10°C, dans de jolis verres évasés pour favoriser son expression aromatique. Prenez le temps de l’aérer légèrement avant le service pour permettre à ses arômes délicats de pleinement s’ouvrir.