Vins Fendant Chai du Baron - 2024 - 2024

Avis Viniou

Le vin Chai du Baron Cuvée 2024 est un Fendant rouge provenant du Valais, en Suisse. Bien que le Fendant soit généralement associé aux vins blancs, il semble que cette cuvée particulière ait été vinifiée sous une forme rouge, ce qui est une rareté et un clin d'œil à l'innovation des vignerons locaux. Sans indication précise sur les cépages utilisés, nous pouvons présumer qu'il s'agit d'un assemblage, typique des pratiques modernes où l'on mise sur la complémentarité des variétés pour exprimer une identité unique. La vinification se présente comme "sec", ce qui signifie que le vin ne contient pas de sucres résiduels, renforçant les notes franches et structurées.

Le Valais est la région viticole la plus prolifique de Suisse, reconnu pour son climat continental alpin, offrant des étés chauds et secs et des hivers froids. Le sol, bourré de calcaire et de schistes, confère une minéralité remarquable aux vins de la région. Grâce à l'ensoleillement exceptionnel et à l'altitude des vignobles, les raisins atteignent une belle maturité, y développant une profondeur aromatique notable. Le Valais possède une richesse historique viticole, remontant à plusieurs siècles, intégrant parfaitement tradition et modernité.

Pour accompagner ce Fendant rouge atypique, envisagez des mets suscitant ses caractéristiques inhabituelles. Des fromages suisses fondus tels qu'une raclette ou une fondue, rehaussés de viandes séchées valaisannes, en seraient d'excellents compagnons. Vous pourriez aussi considérer des plats rustiques à base de champignons sauvages ou de lentilles, qui se marient bien avec le profil minéral et sec de ce vin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température avoisinant les 14-16°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques, tout en conservant sa finesse et sa fraîcheur en bouche.