Vins Fendant Cave des Remparts - Fendant Vieille Vigne - 2024

Avis Viniou

Le Fendant Vieille Vigne 2024 de la Cave des Remparts est un vin blanc sec issu du cépage Chasselas, appelé « Fendant » dans le Valais. Ce millésime, issu de vieilles vignes, est le fruit d’une vinification soigneusement maîtrisée qui met en valeur la pureté et l’expression du terroir valaisan. Les vieilles vignes apportent généralement une belle complexité et de la profondeur, donnant au vin une subtilité aromatique particulière, portée sur des notes florales délicates, des touches d’agrumes et une minéralité fine en bouche. La vinification se déroule traditionnellement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et la nervosité du vin.

Le Valais est la principale région viticole suisse et se distingue par un climat continental marqué par d’abondants ensoleillements et des variations thermiques importantes entre le jour et la nuit. Protégé des influences océaniques par les Alpes, le vignoble bénéficie d’une sécheresse relative, offrant ainsi des conditions idéales à la bonne maturité du Chasselas. Les sols sont variés, mêlant schistes, calcaires et alluvions, ce qui confère aux vins leur typicité et leur caractère minéral. L’histoire viticole du Valais est riche, le Fendant étant intimement lié à la tradition depuis le XIXe siècle et reconnu comme le blanc d’apéritif par excellence en Suisse.

Ce Fendant Vieille Vigne accompagne superbement les spécialités locales comme la raclette au lait cru, la fondue suisse ou encore une assiette valaisanne composée de fromages et charcuteries régionales. Sa fraîcheur et sa vivacité en font également un partenaire idéal des crustacés, poissons grillés, ou de salades estivales. N’hésitez pas à l’associer à des plats de la gastronomie « de montagne » ou à des fruits de mer pour sublimer son côté minéral.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Il révèlera ainsi toute sa vivacité, son élégance et ses arômes subtils, tout en exaltant le plaisir de la tradition viticole valaisanne. Il est conseillé de le déguster dans les deux à trois ans après la mise, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de la finesse de ses arômes.