Vins Dôle Les Terrasses de Lavaux - Chasselas

Avis Viniou

Les Terrasses de Lavaux Cuvée Chasselas, issue de l’appellation Dôle AOC du Valais, est un vin blanc sec marqué par la fraîcheur et la délicatesse du cépage Chasselas, emblématique des terroirs helvétiques. Cette cuvée non millésimée s’affirme sur une trame légère, limpide et florale, portée par une vinification axée sur la pureté du fruit, souvent élaborée en cuves inox afin de préserver l’éclat aromatique. Le Chasselas offre ici de subtiles notes florales, parfois mêlées à un soupçon de fruits à chair blanche et de fines amandes, avec toujours ce toucher aérien et soyeux typique du cépage.

Le Valais, berceau de ce vin, est une région viticole d’exception située au cœur des Alpes suisses. Son climat continental alpin, chaud et ensoleillé, combiné à une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorise une maturité optimale du raisin tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les sols sont variés – schisteux, calcaires, morainiques –, offrant au Chasselas une lecture différente selon le lieu : profondeur minérale, éclat ou rondeur. L’histoire viticole du Valais remonte à l’Antiquité et a façonné un paysage de terrasses spectaculaires, où la vigne domine les pentes escarpées.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Chasselas se révélera en belle compagnie d’une raclette ou d’une fondue au fromage, emblèmes de la tradition gastronomique suisse. Sa vivacité et sa discrétion aromatique en font un allié naturel des poissons d’eau douce, d’une truite aux amandes, d’une féra grillée ou de fruits de mer et crustacés. Elle accompagne également à merveille des asperges blanches ou un plateau de fromages frais du terroir.

Servez ce vin blanc sec à une température comprise entre 8 et 10°C. Rafraîchi mais non glacé, il saura exprimer toute sa finesse et sa buvabilité. Ouvrez la bouteille juste avant le service afin de profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa légèreté.