Vins Dôle Cave Bougeois - Les Coteaux - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Coteaux 2023 de la Cave Bougeois, portée par l’appellation prestigieuse Dôle AOC en Valais, est une interprétation blanche et inédite de ce grand classique suisse. Elaboré à partir des meilleurs coteaux, ce vin Grand Cru bénéficie d’une sélection rigoureuse des raisins, typiques du terroir valaisan. Bien que la Dôle soit traditionnellement rouge et issue principalement de Pinot Noir et Gamay, cette version blanche s’inscrit dans la mouvance des nouveautés régionales, laissant s’exprimer toute la fraîcheur et la finesse du Valais vinifié en blanc sec. Les vendanges manuelles et la vinification sous contrôle de température préservent la pureté aromatique du fruit et apportent netteté et élégance à l’ensemble.

Le Valais, région viticole d’excellence perchée entre montagnes et vallées, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds, un ensoleillement exceptionnel et des vents desséchants comme la bise. Les sols sont majoritairement constitués de schistes, de calcaire et d’alluvions, apportant minéralité et tension aux vins blancs locaux. La viticulture en terrasses et la grande diversité de microclimats ont permis au Valais de s’illustrer par la vivacité et la palette aromatique de ses blancs.

Idéalement, la cuvée Les Coteaux 2023 accompagnera à merveille les poissons du lac Léman, comme une féra grillée ou un filet de perche au citron. Elle se mariera aussi avec une fondue moitié-moitié, des asperges valaisannes, ou encore un plateau de fromages locaux tels que le raclette ou le tomme de Monthey. Sa fraîcheur et sa vivacité conviennent également aux crustacés et fruits de mer.

Je vous recommande de déguster ce vin entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la dimension aromatique et conserver sa tension minérale. Servez-le dans des verres à vin blanc, légèrement évasés, afin d’aérer ses arômes délicats et de savourer la belle expression du terroir valaisan.