Vins Dôle Domaine Chemin De Fer - Dezaley - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chemin De Fer propose ici une cuvée Dezaley Dôle AOC Blanc 2022, un vin blanc sec classé Grand Cru. Si la mention “Dôle” est traditionnellement associée à un assemblage rouge du Valais, il existe ici une interprétation originale de cette célèbre cuvée en version blanche. La cuvée Dezaley fait écho au grand terroir du même nom — un coteau aux vignes escarpées, exposé en plein soleil, sur des sols argilo-calcaires riches en minéraux. Ce vin résulte probablement d'un assemblage de cépages typiques du Valais, tels que le Chasselas (Fendant), la Petite Arvine ou l’Ermitage, vinifiés en sec pour exprimer pureté et finesse. Le millésime 2022 se caractérise par une belle fraîcheur et une maturité équilibrée, grâce à des conditions climatiques idéales : un été ensoleillé alternant avec des nuits fraîches, préservant ainsi l’acidité et la vivacité du vin.

Le Valais, région viticole majeure de Suisse, bénéficie d’un climat alpin unique, à la fois chaud et sec, favorisé par la présence du foehn, ce vent chaud qui accélère la maturation des raisins. Les terrasses de vignes, construites à flanc de montagne, constituent un paysage spectaculaire et permettent aux ceps de s’enraciner profondément dans un sol caillouteux, composé de schistes et de calcaires. L’histoire viticole du Valais puise dans la tradition suisse, avec une volonté d’allier respect des cépages autochtones et modernité, donnant naissance à des vins expressifs et précis.

Ce Dôle Blanc sec et racé accompagnera idéalement des mets fins. Il s’accordera magnifiquement avec une raclette ou une fondue valaisanne, pour honorer sa région natale. Sa fraîcheur mettra en valeur des poissons du lac Léman, en version vapeur ou meunière, des crustacés, ou encore une volaille à la crème et aux herbes. Il révèlera également son potentiel sur des fromages à pâte dure, comme l’Etivaz ou le Gruyère affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Dôle Blanc à une température de 8 à 10°C. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour qu’il exprime pleinement ses arômes floraux, d’agrumes et de fruits à chair blanche. La bouche, à la fois élégante et tendue, saura séduire les amateurs de grands blancs alpins.