Vins Dôle Les Frères Gout - 2022

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, le Dôle AOC Blanc 2022 Grand Cru du domaine Les Frères Gout, est une belle curiosité, car la Dôle est traditionnellement un assemblage rouge du Valais, composé essentiellement de Pinot Noir et de Gamay. Ici, il s’agit d’un Dôle décliné en blanc, un choix original qui traduit certainement la volonté du domaine d’explorer de nouvelles expressions de leur terroir. Récolté sur l’excellent millésime 2022, ce vin blanc sec issu d’un Grand Cru bénéficie des meilleures expositions de la région et d’un soin minutieux à la vigne comme en cave. Les terroirs du Valais, marqué par des pentes abruptes, des sols riches en schistes et en calcaires, et une excellente exposition sud, apportent beaucoup de finesse et de droiture à ce vin. La vinification privilégie sans doute une expression pure du fruit, avec un élevage en cuve pour préserver la fraîcheur, permettant à ce blanc de garder tonicité, vivacité et typicité aromatique (fruits à chair blanche, touches florales, belle minéralité).

Le Valais figure parmi les régions viticoles les plus renommées de Suisse, avec un climat continental ensoleillé, asséché par le foehn, et des amplitudes thermiques marquées entre le jour et la nuit. Ces conditions idéales favorisent la lente maturation du raisin, concentrant les arômes et l’acidité naturelle. Historiquement, le Valais est une terre de cépages autochtones mais aussi d’assemblages innovants, ce qui explique ce genre de vin atypique, à mi-chemin entre tradition et modernité.

Pour les accords mets-vins, ce Dôle Blanc se marierait parfaitement avec des mets frais et délicats. Pensez à des poissons du lac Léman ou de rivière cuisinés avec une sauce légère, un tartare de féra ou de sandre, des fruits de mer, ou encore de la viande blanche telle qu’un suprême de volaille à la crème. Pour explorer l’accord local, accompagnez-le d’une raclette ou d’une fondue aux herbes, qui profiteront de la vivacité du vin pour rafraîchir le palais.

Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C pour sublimer sa fraîcheur et la précision de ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe s’il paraît discret à l’ouverture, afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin accompagnera avec bonheur vos moments de convivialité et d’évasion alpine.