Vins Dôle Domaine Monachon - Syrah - Merlot - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Monachon propose ici une Dôle AOC du Valais issue du millésime 2016, un vin rouge élaboré à partir d’un assemblage original mettant à l’honneur la Syrah et le Merlot. Le millésime 2016 est favorable, offrant des vins mûrs et élégants grâce à une belle maturité des raisins. La Syrah apporte structure, épices et notes fruitées, tandis que le Merlot complète l’ensemble par sa rondeur, ses touches de fruits rouges et sa souplesse en bouche. La vinification privilégie l’expression du fruit et la finesse, tout en maintenant une structure harmonieuse, typique des grands vins valaisans. Ce vin sec se distingue par sa robe rubis profond, son nez mêlant fruits noirs, poivre et violette, puis une bouche équilibrée où s’entremêlent des tanins soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante.

Le Valais, région viticole emblématique de Suisse, bénéficie d’un climat alpin sec, ensoleillé et bien ventilé, favorable à la culture de la vigne. Les sols très variés – alluvions, schistes, calcaire – permettent à une vaste palette de cépages de s’exprimer pleinement. Grâce à la diversité topographique et aux terrasses abruptes surplombant le Rhône, la viticulture valaisanne a su préserver des traditions séculaires tout en innovant. L’appellation Dôle, historiquement un assemblage de Pinot Noir et de Gamay, connaît aujourd’hui des déclinaisons mettant en valeur d’autres cépages nobles, comme ici Syrah et Merlot, pour des vins modernes, généreux et élégants.

Ce style de vin se prête parfaitement à la table. Il accompagnera à merveille une raclette valaisanne, des viandes rouges grillées, un agneau aux herbes ou une daube savoyarde. Pour une note plus locale, mariez-le avec un jambon du Valais ou une tourte à la viande. Ses accents épicés et sa structure élégante le rendent également compatible avec une cuisine méditerranéenne, comme les légumes grillés ou un risotto aux champignons.

Pour dévoiler toute sa finesse, servez ce vin à 15-17°C, après une légère aération. Un carafage d’une trentaine de minutes permettra au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement et d’apprécier l’assemblage harmonieux de la Syrah et du Merlot.