Vins Dôle Dézaley de la Ville - Clos des Abbayes - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, Dézaley de la Ville 2023, Cuvée Clos des Abbayes, est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région du Valais en Suisse, plus précisément sous l’appellation Dôle AOC. Bien que la Dôle désigne habituellement un assemblage de Pinot Noir et de Gamay en rouge, ici, il s'agit d'un blanc, ce qui suggère un assemblage original et rare, probablement centré sur des cépages autochtones comme le Chasselas, omniprésent dans le vignoble du Valais. Le millésime 2023 promet une belle expression de fraîcheur, caractéristique des vins suisses de jeunes années, avec un nez subtil où se mêlent fruits blancs, amandes fraîches et une touche florale délicate. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, met en avant la minéralité propre à ce terroir exceptionnel.

Le Valais, situé au sud-ouest de la Suisse, bénéficie d’un microclimat exceptionnel avec plus de 2 000 heures d’ensoleillement par an et un air sec dû à l’effet protecteur des Alpes environnantes. Les pentes abruptes du Rhône, parsemées de murets en pierres sèches, offrent un terroir unique ; les sols, majoritairement schisteux et calcaires, favorisent l’expression minérale et la structure des vins blancs. Le Dézaley est une des plus anciennes et emblématiques parcelles viticoles, célèbre depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses crus, cultivés autrefois par les moines de l’abbaye de Haut-Crêt.

Ce vin accompagnera idéalement la gastronomie locale, notamment une raclette valaisanne ou une fondue moitié-moitié, mais il saura aussi sublimer des poissons de lac grillés, des asperges fraîches ou encore un fromage de chèvre crémeux. Pour une touche plus raffinée, conseillez-le sur un carpaccio de féra ou des crustacés légers, où la fraîcheur et le fruité du vin s’exprimeront pleinement.

Je vous recommande de servir ce Dézaley Clos des Abbayes autour de 8-10°C pour révéler toute sa finesse et sa vivacité. Ouvrez-le légèrement à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir et profitez de sa superbe harmonie lors de vos moments de convivialité.