Vins Dôle Grand Pertuis - 1992

Avis Viniou

La cuvée Grand Pertuis 1992 en Dôle AOC Grand Cru est une curiosité rare, particulièrement sous sa déclinaison en blanc, alors que la Dôle est historiquement un assemblage rouge issu principalement du Pinot Noir et du Gamay. Issu du vignoble du Valais, ce millésime 1992 se distingue certainement par sa vinification singulière : le vigneron a élaboré ici un vin blanc sec à partir de raisins traditionnellement utilisés pour les rouges, en pratiquant sans doute un pressurage direct pour ne pas extraire les pigments de la peau, ou en recourant à une majorité de raisins blancs locaux (comme le Chasselas ou la Petite Arvine) en complément. Grand Cru, ce vin se veut l’expression d’un terroir soigneusement sélectionné, bénéficiant d’une maturité optimale, ce qui promet richesse aromatique et complexité.

Le Valais, lové entre les Alpes et le Rhône, est la principale région viticole de Suisse. Son climat continental, avec des étés chauds, des hivers froids et une exceptionnelle exposition solaire, favorise une maturité lente et complète des raisins. Les sols pierreux, principalement schisteux et calcaires, apportent une belle minéralité. La viticulture valaisanne est marquée par son histoire séculaire et une mosaïque de cépages autochtones et internationaux, qui donne aux vins du caractère et de l’élégance.

Ce Dôle Blanc 1992, avec sa fraîcheur attendue et sa structure, s’accordera parfaitement avec des poissons tels qu’une truite à la genevoise ou une féra du Léman, des viandes blanches comme une volaille en sauce crémeuse, ou encore des fromages valaisans délicats comme le raclette jeune. Il peut aussi accompagner des spécialités régionales telles qu’une fondue au fromage pour un accord de contraste.

Pour apprécier pleinement ses arômes préservés et son équilibre, servez ce vin autour de 8-10°C. Il est conseillé de le déboucher quelques minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer les subtilités de son vieillissement.