Vins Dôle Jean et Pierre Testuz SA - L'Arbalète - 2020

Avis Viniou

La Cuvée L'Arbalète 2020 de Jean et Pierre Testuz SA est un vin blanc sec issu de l'appellation Dôle, une particularité valaisanne généralement réservée aux rouges, mais qui donne ici l'occasion de découvrir une interprétation originale en blanc. En Valais, la tradition veut que l’assemblage Dôle marie principalement le Pinot Noir et le Gamay pour les rouges, mais certaines maisons talentueuses, comme Jean et Pierre Testuz, élaborent des cuvées blanches distinctives à partir de cépages typiques de la région tels que le Chasselas, le Pinot Blanc ou encore l’Heida. Le millésime 2020 a bénéficié d’une belle maturité, conférant au vin fraîcheur, intensité aromatique et équilibre. La vinification soignée en bouteille de 75 cl permet de préserver toute la pureté des arômes, où l’on perçoit souvent des touches florales, des notes de fruits à chair blanche et une pointe minérale.

Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse, célèbre pour la diversité de ses terroirs allant des flancs abrupts des coteaux à des sols caillouteux et calcaires, parfaitement adaptés à la vigne. Le climat y est continental alpin, caractérisé par un bel ensoleillement, des hivers froids et surtout une sécheresse bienvenue pendant la période de maturation. La viticulture valaisanne, forte d’une longue histoire, brille par la richesse de ses cépages autochtones et l’expression de ses terroirs, offrant des vins d'identité et de caractère.

Pour accompagner cette Dôle blanche, pensez à la gastronomie locale : une raclette ou une fondue valaisanne feront écho à sa fraîcheur, tout en soulignant son potentiel désaltérant. Les poissons du lac, tels que la féra ou la truite, se marieront délicatement à son profil aromatique. Elle sera aussi parfaite avec des asperges, un plateau de fromages à pâtes pressées ou de la viande blanche en sauce légère.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la fraîcheur, l’expression aromatique et la tension minérale. Un court passage en carafe est possible si le vin vous semble réservé à l’ouverture. Vous profiterez ainsi au mieux de sa personnalité valaisanne et de sa gourmandise.