Vins Petite Arvine Cave des Remparts - Arvine Vieille Vigne - 2024

La Petite Arvine Vieille Vigne 2024 de la Cave des Remparts, issue du Valais en Suisse, propose une belle expression de ce cépage blanc emblématique. Élaborée exclusivement à partir de Petite Arvine provenant de vieilles vignes, cette cuvée offre un profil aromatique d’une grande finesse, marqué par des notes d’agrumes, de pamplemousse, de rhubarbe et une touche de fleurs blanches, enrichies d’une légère nuance saline caractéristique du cépage. Le millésime 2024, grâce à la fraîcheur de l’année, accentue la tension minérale et la vivacité naturelle de la Petite Arvine, aboutissant à un vin sec, droit et énergique, à la finale persistante qui souligne une agréable salinité. La vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit et la fraîcheur du vin, tout en mettant en valeur la complexité conférée par l’âge des vignes.

Le Valais, lové au cœur des Alpes suisses, bénéficie d’un climat continental qui se distingue par une grande amplitude thermique entre les journées chaudes et les nuits fraîches, ainsi qu’un ensoleillement généreux. Les sols, essentiellement schisteux et graveleux, apportent minéralité et structure aux vins blancs, en particulier à la Petite Arvine qui est parfaitement adaptée à ces conditions singulières. Le Valais revendique une histoire viticole séculaire, où la culture de la vigne s’est adaptée à des coteaux étagés impressionnants, ce qui confère aux vins leur caractère unique et authentique.

Pour les accords mets-vins, cette Petite Arvine s’harmonisera idéalement avec des poissons du lac (féra, truite), des fruits de mer, ou encore des fromages à pâte dure tels que le raclette ou le gruyère, revisitant ainsi les spécialités régionales. Elle accompagnera également à merveille des plats exotiques légèrement épicés, sa minéralité et sa fraicheur équilibrant subtilement les saveurs.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 8-10°C, afin de préserver toute la vivacité aromatique et d’apprécier l’équilibre entre fraîcheur, fruité et minéralité. Un carafage rapide à cette température peut mettre en relief la complexité de cette magnifique cuvée de vieilles vignes.