Vins Petite Arvine Cave du Paradou SA - 2022

Avis Viniou

La Petite Arvine 2022 de la Cave du Paradou SA est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Petite Arvine, emblématique du Valais en Suisse. Ce millésime 2022 exprime fidèlement les caractéristiques de ce cépage rare : intensité aromatique, fraîcheur et une belle tension minérale. Cultivée sur des pentes abruptes, la vigne bénéficie ici d’un terroir exceptionnel, composé de sols schisteux et calcaires, qui favorisent la complexité et la finesse des arômes. La vinification, généralement conduite en cuves inox afin de préserver la pureté et la vivacité du fruit, permet à cette Arvine de dévoiler tout son potentiel : nez d’agrumes, de rhubarbe et une pointe saline typique, bouche ample, vive et persistante marquée par une acidité rafraîchissante.

Le Valais, qui constitue le principal vignoble suisse, profite d’un climat alpin sec, ensoleillé, avec de forts écarts de température entre le jour et la nuit. Ces conditions singulières assurent une maturité optimale des raisins tout en conservant la fraîcheur aromatique. L’histoire viticole du Valais est marquée par l’adaptation de cépages autochtones comme la Petite Arvine, parfaitement acclimatés à la rudesse du milieu. Cette région se distingue par ses terrasses abruptes et ses murs de pierres sèches, témoins d’une culture viticole ancienne et précieuse.

La Petite Arvine se prête admirablement aux accords raffinés et originaux. Elle accompagne à merveille les poissons de lac simplement grillés, les crustacés ou un tartare de saumon, ainsi que des viandes blanches en sauce légère. Les spécialités valaisannes comme la raclette ou la fondue aux herbes trouvent également en elle un partenaire inattendu, sa fraîcheur et sa vivacité équilibrant le fondant du fromage et la richesse des plats régionaux. Elle fait également merveille avec les sushis, grâce à sa tension et son arôme salin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette Petite Arvine à une température de 8-10°C, afin d’exalter sa vivacité et ses notes aromatiques, tout en profitant pleinement de sa texture élégante en bouche. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour révéler toute sa complexité.