Vins Petite Arvine Domaine Mont d'Or - Sous l'Escalier - 2008

Avis Viniou

La cuvée "Sous l'Escalier" du Domaine Mont d’Or, millésime 2008, est un vin liquoreux blanc exclusivement issu du cépage Petite Arvine, emblématique du Valais suisse. La Petite Arvine, cépage autochtone, offre ici toute sa singularité : une robe dorée intense, fruit de la concentration naturelle des sucres, et un équilibre remarquable entre douceur et vivacité. La vinification, minutieuse et axée sur l’expression du terroir, favorise l’épanouissement d’arômes complexes de rhubarbe, d’agrumes confits et de fruits exotiques, soutenus par une pointe saline et une fraîcheur minérale caractéristique. Après plusieurs années en cave, 2008 révèle aujourd’hui une palette aromatique harmonieuse, nuancée par des notes miellées et une touche de zestes d’agrumes.

La région du Valais, traversée par le Rhône, bénéficie d’un climat continental semi-aride, avec un ensoleillement généreux et des précipitations rares. Les vignes du Domaine Mont d’Or sont plantées sur des coteaux abrupts, profitant de sols schisteux et graveleux qui drainent bien l’eau et favorisent la concentration des arômes. La Petite Arvine prospère dans ces conditions extrêmes, ce qui explique la grande finesse et la vivacité de ses vins. Le Valais a une longue tradition viticole, héritée du Moyen Âge, et se distingue par sa richesse en cépages autochtones et la quête permanente de qualité.

Pour accompagner ce liquoreux raffiné, privilégiez des mets de contraste ou de complément. Le foie gras, notamment en terrine avec un chutney de fruits, fera un accord classique et élégant. Les fromages à pâte dure affinés des Alpes, comme le vieux Gruyère ou le Sbrinz, offrent un mariage subtil grâce à la minéralité du vin. Pour une touche sucrée, une tarte aux abricots du Valais ou un strudel aux fruits secs raviront les amateurs. Ce vin flatte également la cuisine exotique, en particulier les plats épicés ou sucrés-salés.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C afin d’apprécier son équilibre entre richesse et fraîcheur, en laissant le verre s’aérer pour révéler toute l’amplitude aromatique apportée par l’évolution en bouteille.