Vins Petite Arvine Domaine Mont d'Or - Sous l'Escalier - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Mont d’Or nous propose ici une cuvée remarquablement expressive avec sa Petite Arvine AOC 2008 « Sous l’Escalier », un liquoreux rare issu exclusivement du cépage autochtone Petite Arvine. Ce millésime, patiemment élaboré, offre une robe d’un or profond et brillant. Au nez, la Petite Arvine dévoile des arômes d’agrumes confits, de fruits exotiques, d’ananas rôti et de rhubarbe, mêlés à des notes subtiles de fleurs alpines et de miel. En bouche, l’équilibre entre une douceur généreuse, une trame acide vive et une fine salinité typique de ce cépage crée une harmonie remarquable ; la longueur en bouche est superbe, avec des saveurs persistantes de pamplemousse et de poire Williams confite.

Le Valais, région phare de la viticulture helvétique, bénéficie d’un microclimat singulier : protégé par les Alpes, le vignoble est baigné de lumière et bénéficie de précipitations faibles, ce qui favorise une parfaite maturité des raisins, indispensable à l’élaboration de grands liquoreux. Les sols abondants en schiste, granit et alluvions confèrent aux vins blancheur, fraîcheur et finesse. La Petite Arvine, cépage emblématique du Valais, est intimement liée à l’identité viticole locale et excelle particulièrement dans l’expression des vins doux par concentration naturelle, souvent grâce au passerillage sur souche.

Ce liquoreux accompagnera merveilleusement des mets de fêtes. Il sera idéal avec du foie gras mi-cuit, une terrine de canard ou même un fromage bleu du Valais type Gorgonzola, dont la puissance est contrebalancée par la douceur du vin. Sur des desserts, il sublimera une tarte aux abricots du Valais ou une pavlova aux fruits exotiques.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique, servez-le entre 10 et 12°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour que ses arômes s’épanouissent pleinement, et dégustez-le dans des verres à vin blanc pour révéler toute sa finesse et sa fraîcheur.