Vins Petite Arvine Cave des Biolles - 2023

Avis Viniou

La Petite Arvine 2023 de la Cave des Biolles est un vin blanc sec issu du cépage autochtone Petite Arvine, emblématique du Valais en Suisse. Ce millésime exprime parfaitement la typicité du terroir alpin : les vignes, souvent plantées en terrasses, profitent d’une exposition optimale au soleil et d'un climat montagnard offrant des amplitudes thermiques propices au développement aromatique du raisin. Le sol, composé majoritairement de schistes, d’ardoises et de moraines glaciaires, confère minéralité et fraîcheur à la cuvée. La vinification est réalisée en cuve inox afin de préserver la netteté variétale du cépage, caractérisée par une belle acidité, des arômes d’agrumes, de rhubarbe et parfois une délicate touche saline en finale.

Le Valais est le berceau de la Petite Arvine et figure parmi les régions viticoles les plus prestigieuses de Suisse. Ce canton bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, dépassant les 2000 heures par an, et d’un climat sec qui limite les maladies de la vigne. L’histoire viticole du Valais remonte à l’époque romaine, et la culture en terrasses témoigne du labeur ancestral pour dompter les pentes abruptes des Alpes. Le Valais s’est forgé une réputation d’excellence grâce à ses cépages autochtones et à son savoir-faire ancestral allié à des techniques modernes.

La Petite Arvine s’associe merveilleusement avec des mets à base de poissons de lac ou de rivière, comme une truite meunière ou un filet de féra grillé. Elle sublime également les fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, grâce à sa fraîcheur et sa minéralité. Les spécialités valaisannes s’accordent aussi à la perfection, telle une raclette légère ou une assiette valaisanne composée de fromages et de charcuteries locales.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de cette Petite Arvine 2023, je recommande de la servir entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra d’exprimer toute la finesse et la pureté du cépage. À déguster dès maintenant pour sa fraîcheur ou à garder quelques années pour développer des notes plus complexes.