Vins Petite Arvine Eric Forest - PETITE ARVINE FULLY LES RAFFOS - 2020

Avis Viniou

La Petite Arvine 2020 « Fully Les Raffos » du domaine Eric Forest incarne parfaitement le savoir-faire suisse appliqué à ce cépage emblématique. Elaborée à partir de la Petite Arvine, variété réputée pour sa finesse et sa fraîcheur, cette cuvée profite du microclimat et des sols schisteux de Fully, l’un des villages les plus prestigieux du Valais pour ce cépage. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité et un équilibre remarquable, offre des notes d’agrumes confits, de rhubarbe, de fruits exotiques et, en finale, une subtile touche saline qui signe les grandes Arvines de ce terroir. La vinification, généralement en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit, met en avant la fraîcheur naturelle et la minéralité si caractéristique de cette appellation.

Le Valais, situé au sud de la Suisse et bordé par les Alpes, bénéficie d’un climat continental sec avec des étés chauds, des nuits fraîches et une luminosité exceptionnelle. Les reliefs montagneux offrent des terroirs variés, où la vigne s’agrippe parfois à des pentes abruptes, garantissant une belle concentration aromatique. Cette région viticole, riche d’histoire et de traditions, produit principalement des vins blancs, dont la Petite Arvine est la reine. Le sol composé de schistes, de moraines et de graves donne aux vins du Valais leur caractère distinctif et une tension minérale bien présente.

Pour magnifier la fraîcheur et l’élégance de cette Petite Arvine, privilégiez des accords avec des fruits de mer tels que des coquilles Saint-Jacques ou des langoustines, mais aussi des poissons au beurre blanc. Les spécialités valaisannes comme la raclette ou le fromage d’alpage apporteront un joli contrepoint à sa salinité. Vous pouvez également l’associer à des asperges blanches ou une quiche aux poireaux pour mettre en valeur sa sapidité.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 8 et 10°C, idéalement dans un grand verre afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique. A déguster dès maintenant pour sa vivacité, mais elle saura aussi évoluer harmonieusement pendant quelques années en cave.