Vins Petite Arvine Cave Clos des Cyprès - Clos des Cyprès - 2023

Avis Viniou

La Petite Arvine du Clos des Cyprès 2023 est un vin blanc sec issu du cépage emblématique du Valais, la Petite Arvine. Ce millésime 2023 se révèle sous une robe cristalline, aux reflets légèrement dorés, et met en avant toute la singularité de ce cépage autochtone. Vinifiée avec soin par la Cave Clos des Cyprès, cette cuvée exprime à la fois une grande pureté aromatique et une belle fraîcheur, caractérisée par des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de rhubarbe, complétées par une subtile touche saline et florale. La bouche, vive et tendue, se distingue par une acidité ciselée et une finale saline persistante, signature de la Petite Arvine lorsqu’elle s’exprime pleinement sur le terroir valaisan.

Le Valais, région phare du vignoble suisse, bénéficie d’un climat continental, marqué par une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. L’ensoleillement généreux favorise une maturité optimale des raisins, tout en préservant leur fraîcheur grâce aux températures nocturnes plus fraîches. Les sols caillouteux et schisteux, souvent très drainants, confèrent aux vins blancs du Valais une minéralité et une tension caractéristiques. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et la Petite Arvine, rare hors de Suisse, y a trouvé son terroir de prédilection depuis des siècles.

Pour accompagner cette Petite Arvine sec, privilégiez des associations culinaires mettant en valeur sa vivacité et sa salinité distincte. Elle sera éblouissante sur des poissons d’eau douce tels que la truite au citron ou un filet de féra du Léman. Côté plats régionaux, elle sublime une raclette légère ou une fondue aux herbes grâce à sa fraîcheur. Elle s’accorde également à merveille avec une tarte aux poireaux, des asperges blanches ou des fruits de mer, en particulier les coquillages.

Pour profiter pleinement de cette cuvée Clos des Cyprès 2023, servez-la fraîche, autour de 8-10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra aux arômes de s’ouvrir et de dévoiler toute la complexité de ce vin typiquement valaisan, idéal tant à l’apéritif qu’à table.