Vins Petite Arvine Domaine Mont d'OR - Aphrodite - 2020

Le Domaine Mont d'OR, établi dans le Valais suisse, propose ici une cuvée 2020 arborant l'appellation Petite Arvine. La Cuvée Aphrodite, en blanc sec, s’inscrit dans la tradition des grandes expressions valaisannes. Si le nom évoque la Petite Arvine, cépage emblématique de la région, il est possible que la cuvée soit issue en majorité, voire exclusivement de ce cépage, même si l’assemblage précis reste à confirmer. La Petite Arvine, réputée pour offrir des vins élégants, tendus et d’une grande finesse aromatique, se distingue par ses notes d’agrumes, de rhubarbe et parfois une touche iodée qui rappelle discrètement le terroir alpin. Le millésime 2020, marqué par un bel équilibre climatique en Valais, devrait conférer au vin un profil frais, une bouche vive soutenue par une acidité caractéristique du cépage, ainsi qu’une minéralité harmonieuse.

La région du Valais, coeur viticole de la Suisse, profite d’un climat continental sec, alternant hivers froids et étés chauds et ensoleillés, propices à la bonne maturation des raisins. Les vignobles sont perchés sur des coteaux escarpés, parfois en terrasses, et bénéficient de sols schisteux ou calcaires qui renforcent la tension et la fraîcheur naturelle dans les vins. Historiquement, la Petite Arvine fait partie du patrimoine local depuis des siècles ; ses racines valaisannes et son adaptation aux conditions alpines en font l’un des cépages les plus attachants du vignoble suisse.

Pour accorder ce vin blanc sec, privilégiez les produits de la mer comme des filets de perche au citron, une truite grillée, ou des huîtres pour souligner la minéralité. Du côté des spécialités suisses, il s’accordera idéalement avec une raclette, grâce à sa vivacité qui équilibre le gras du fromage fondu, ou encore avec une tarte à l'oignon valaisanne. Les plats à base de légumes printaniers, comme une asperge blanche rôtie, sauront aussi révéler sa finesse aromatique.

Pour pleinement apprécier la Cuvée Aphrodite 2020 du Domaine Mont d’OR, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe courte peut également libérer son bouquet et sa complexité. À déguster jeune pour sa fraîcheur, ou à conserver encore quelques années pour découvrir toute sa profondeur.