Vins Petite Arvine Cave des Amandiers - Les Seyes - Fully - 2023

Le vin que vous avez choisi, issu de la Cave des Amandiers, porte l’appellation Petite Arvine, millésime 2023, et provient du terroir de Fully dans le Valais suisse. Ce blanc sec fait partie de la cuvée Les Seyes, réputée pour valoriser l’expression pure de ce cépage emblématique du Valais. La Petite Arvine, surtout lorsqu’elle est vinifiée en sec, offre généralement une belle vivacité, des arômes fins d’agrumes, de rhubarbe et parfois des notes florales ou salines en finale, typiques du cépage et du sol de Fully. La vinification est traditionnellement axée sur la fraîcheur et la précision, permettant au vin de refléter à la fois la richesse du terroir valaisan et la vivacité naturelle de la Petite Arvine.

La région du Valais, cœur viticole de la Suisse, est marquée par un climat alpin tempéré, avec une forte exposition solaire et des variations thermiques importantes entre le jour et la nuit. Ces conditions favorisent la maturité des raisins tout en conservant une acidité bienvenue. Les sols caillouteux, riches en schistes et granites dans le secteur de Fully, participent à donner des vins tendus, élégants, avec souvent une minéralité marquée en bouche. La culture de la vigne sur les pentes abruptes du Valais relève d’un savoir-faire transmis de génération en génération, renforçant la singularité et la renommée de la Petite Arvine comme l’un des joyaux blancs de la région.

Pour les accords mets-vins, ce blanc sec, à l’aromatique précise et à la finale saline, accompagne parfaitement les poissons d’eau douce comme la féra ou la truite, les fromages d’alpage (notamment la raclette ou la tomme), mais aussi les asperges ou encore les fruits de mer. Un carpaccio de dorade, des crevettes marinées ou une fondue valaisanne constituent également d’excellentes associations. Son profil vif s’accorde aussi bien avec des plats aux notes citronnées ou relevées de fines herbes.

Il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur aromatique et apprécier pleinement sa vivacité et sa minéralité. Vous pouvez ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer. Ce vin se déguste très bien jeune, mais il révélera une plus grande complexité et une salinité accrue après un à deux ans de garde.