Vins Petite Arvine Cave du Chavalard - Petite Arvine de Fully - 2024

La Petite Arvine de Fully, signée ici par la Cave du Chavalard sur le millésime 2024, illustre parfaitement le style des grands vins blancs du Valais. Ce vin, élaboré à partir du cépage Petite Arvine, met en avant la finesse et l’élégance propres à cette spécialité régionale. Sur ce type de cuvée, on attend généralement un nez expressif, mêlant des arômes de fruits exotiques, d’agrumes juteux, parfois une touche saline discrète, et des notes florales délicates. En bouche, la Petite Arvine est reconnue pour son équilibre remarquable entre fraîcheur et vivacité. Selon les millésimes et le soin apporté lors de la vinification – souvent en cuve inox pour préserver la pureté aromatique – le vin offre une longueur saline et une finale persistante, parfois marquée par une pointe d’agrume confit.

Le Valais, région viticole d’excellence au cœur des Alpes suisses, bénéficie d’un climat continental avec de forts contrastes thermiques. Les vignes, souvent cultivées en terrasses abruptes sur des sols schisteux ou calcaires mêlés à des dépôts morainiques, profitent d’un ensoleillement généreux et de l’influence modératrice du Rhône. Cette alchimie entre terroir minéral et climat sec est idéale pour le développement de cépages autochtones rares, donnant naissance à des vins à la fois concentrés et d’une grande tension minérale. La Petite Arvine, originaire du Valais, est honorée à Fully, son terroir d’élection, pour sa capacité à révéler tout le potentiel de ce vignoble.

Ce vin blanc sec et racé se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera à merveille les poissons de lac, comme une féra grillée ou une truite aux amandes, mais également les fruits de mer, en particulier les huîtres et les coquillages. Sa fraîcheur et sa minéralité s’équilibreront aussi délicatement avec une raclette valaisanne, des asperges blanches ou une volaille rôtie aux agrumes.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir cette Petite Arvine de Fully fraîche, entre 8 et 10°C. Un bref passage en carafe permettra d’exalter sa richesse aromatique, particulièrement si le vin est dégusté dans sa jeunesse.