Vins Petite Arvine Raffort La Combe d'Enfer - La Rodeline - 2024

Raffort La Combe d'Enfer 2024, cuvée La Rodeline, est un vin blanc sec originaire du Valais, région phare de la viticulture suisse. Issu de l’appellation Petite Arvine, il met à l’honneur ce cépage emblématique, même si la cuvée "La Rodeline" peut à l’occasion jouer sur des assemblages subtils propres au savoir-faire local. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une trame de fraîcheur et une belle vivacité. Selon la tradition valaisanne, la vinification cherche généralement à préserver la pureté du fruit, la nervosité naturelle et la minéralité caractéristique des vignes d’altitude. On peut s’attendre ici à un vin précis, tendu et cristallin, exprimant des arômes allant des agrumes à la rhubarbe, voire une pointe saline en finale, marque spécifique de la Petite Arvine cultivée sur des terroirs schisteux ou calcaires.

Le Valais bénéficie d’un climat continental aux influences alpines, marqué par un ensoleillement généreux et des écarts thermiques notables entre le jour et la nuit. Ce microclimat favorise la maturité phénolique tout en préservant la fraîcheur des blancs. Les sols, souvent caillouteux, voire à tendance calcaire, confèrent aux vins du relief, une trame tendue et des nuances minérales très appréciées. L’histoire viticole du Valais remonte à l’Antiquité, et la Petite Arvine, cépage rare et recherché, en est l’un des joyaux, produisant certains des plus grands vins blancs du pays.

Pour les accords mets-vins, privilégiez des produits de la montagne : une raclette au lait cru, une fondue moitié-moitié, ou des poissons d’eau douce comme la féra grillée, accompagneront superbement le style ciselé de ce vin. Il s’exprimera aussi brillamment sur une cuisine asiatique délicate, sushi ou sashimi, où sa vivacité tempèrera la richesse du poisson cru et du riz vinaigré.

Servez-le frais, autour de 8 à 10°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa précision en bouche. À carafer rapidement s’il est dégusté dans ses premiers mois, afin de bien l’ouvrir. Ce vin offre une très belle expression du terroir valaisan – un plaisir à découvrir tant à l’apéritif qu’à table.