Vins Cornalin Denis Mercier - 2014

Avis Viniou

Le Cornalin 2014 du domaine Denis Mercier est un vin rouge suisse de la région du Valais, célèbre pour ses généreux degrés d'ensoleillement et ses pentes abruptes. Le Cornalin, cépage autochtone du Valais, est connu pour produire des vins riches en couleur avec des arômes de fruits noirs et d'épices. Le millésime 2014 a bénéficié d'un été chaud suivi d'une récolte précoce, favorisant une belle concentration aromatique. Le terroir valaisan, avec ses sols schisteux et granitiques, confère à ce vin une minéralité typique et une complexité aromatique. Denis Mercier, reconnu pour son respect des traditions et son savoir-faire, a su sublimer ce cépage en misant sur une vinification attentive qui valorise l'expression authentique du Cornalin.

Pour accompagner ce Cornalin 2014, envisagez des plats à base de viande rouge grillée ou braisée, tels qu'un tendre filet de bœuf ou une daube aux épices. Les plats à base de gibier, comme un civet de chevreuil, souligneront également sa complexité aromatique. Pour un accord régional, essayez-le avec une raclette valaisanne, où sa robustesse équilibrera la richesse du fromage fondu, ou encore avec un plat de viande séchée maison, typique de la région.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir et de se déployer pleinement. En entamant la dégustation, observez d'abord sa robe rubis profonde, puis humez les notes distinctives de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, profitez de son équilibre entre fraîcheur et tanins bien intégrés, offrant une conclusion longue et savoureuse.