Vins Cornalin Domaine S Rouvinez - Clos Montibeux - 2020

Avis Viniou

Le Domaine S Rouvinez nous offre ici une belle expression du Cornalin, emblématique cépage rouge du Valais, à travers cette cuvée Clos Montibeux millésime 2020. Le Cornalin est un cépage autochtone, réputé pour ses vins rouges intenses et expressifs. La robe du vin se présente sous un éclat rubis profond. En bouche, le Cornalin livre des arômes puissants de fruits noirs, de cerises mûres, parfois complétés par des notes d’épices douces, de violette et une belle trame minérale. L’année 2020, marquée par des conditions climatiques favorables dans le Valais, offre au vin un équilibre remarquable entre fraîcheur et matière. La vinification soigneuse au domaine privilégie le respect du fruit et de la typicité du cépage, avec une extraction mesurée afin de conserver le raffinement des tanins.

La région du Valais, traversée par le Rhône, est l’une des plus belles terres viticoles suisses. Elle bénéficie d’un climat continental marqué par de forts ensoleillements et des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, éléments favorisant la concentration aromatique des raisins. Les sols caillouteux, schisteux et bien drainés des coteaux valaisans donnent naissance à des vins authentiques, ronds et structurés. Ravivant une tradition viticole séculaire, les domaines familiaux du Valais, dont Rouvinez est un éminent représentant, mettent en valeur la richesse de leur patrimoine ampélographique.

Un Cornalin tel que celui-ci trouve ses plus beaux accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes, ou encore un magret de canard. Les spécialités régionales sont à l’honneur : viande séchée du Valais, raclette ou fromages d’alpage affinés. Il accompagnera aussi très bien des plats mijotés comme une daube ou un civet.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cornalin autour de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour sublimer ses arômes. Ce vin peut se déguster dès à présent sur le fruit ou patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.