Vins Cornalin Domaine Cornulus - Monzuettes - 2023

Ce Cornalin 2023 du Domaine Cornulus, présenté sous la cuvée Monzuettes, s’inscrit dans la tradition des vins rouges valaisans typiques, réputés pour leur personnalité et leur élégance. Issu d’un cépage typiquement valaisan, le Cornalin — également appelé Rouge du Pays —, ce vin illustre parfaitement le style que l’on attend de cette appellation. Le millésime 2023 profite d’une belle maturité sur ce terroir de montagne, réputé pour ses pentes abruptes, son ensoleillement généreux et ses amplitudes thermiques importantes, éléments qui confèrent aux vins du Valais leur fraîcheur et leur belle expression aromatique.

La région du Valais, blottie le long du Rhône, est le berceau de nombreux cépages autochtones et se distingue par des sols schisteux, maigres, caillouteux, souvent calcaires, qui forcent la vigne à s’enraciner profondément. Le climat continental sec, marqué par un ensoleillement exceptionnel, permet d’obtenir des raisins d’une grande concentration, tout en préservant une belle acidité naturelle. L’histoire viticole du Valais est séculaire, et la culture du Cornalin s’y développe tout particulièrement depuis la fin du XIXe siècle, contribuant à la reconnaissance internationale des vins rouges suisses.

Ce Cornalin cuvée Monzuettes dévoile généralement une robe grenat intense, des arômes de fruits noirs (cassis, myrtille) et de fines notes épicées. En bouche, on recherche l’équilibre entre une matière généreuse, de la fraîcheur, et des tanins veloutés. Pour les accords mets-vins, il accompagne merveilleusement l’agneau grillé aux herbes du maquis, le gibier en sauce, les viandes rouges en daube, ou encore des plats valaisans comme la raclette traditionnelle au lait cru, servie avec de la viande séchée. Il se marie aussi très bien avec des fromages de montagne affinés.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-17°C, après l’avoir carafé une petite heure pour lui permettre de dévoiler ses plus beaux arômes. Cette bouteille peut d’ores et déjà s’apprécier sur sa jeunesse, mais gagnera encore en complexité après deux ou trois années de garde.