Vins Humagne Rouge Aymon Dominique - PINOT NOIR - 2022

Avis Viniou

Ce vin rouge est issu du domaine Aymon Dominique, situé en Suisse dans la région du Valais, et plus précisément sous l’appellation Humagne Rouge AOC. Millésime 2022, il s’agit ici d’une cuvée à base de Pinot Noir, cépage noble réputé pour son élégance, sa finesse et sa capacité à exprimer les spécificités du terroir. Sur un millésime aussi récent, on attend une expression fruitée, marquée par la fraîcheur, des arômes de cerise, de framboise, de petites baies rouges et parfois quelques notes épicées ou florales, propres au Pinot Noir cultivé en altitude. Le profil sera probablement marqué par la délicatesse des tanins et une vivacité agréable en bouche, avec peut-être une subtile touche minérale conférée par les sols valaisans.

Le Valais est la plus grande région viticole de Suisse et bénéficie d’un microclimat exceptionnel : protégé par les Alpes, avec de faibles précipitations et un ensoleillement remarquable, il offre un cadre idéal à la culture de la vigne. Les sols sont variés, allant de schistes à des moraines calcaires et granitiques, permettant une belle diversité d’expression pour les vins. C’est aussi une région de tradition millénaire, où l’on marie volontiers cépages autochtones (comme l’Humagne Rouge) et variétés internationales, en privilégiant toujours la précision et la pureté aromatique.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée de Pinot Noir saura sublimer des plats aux saveurs raffinées mais pas trop puissantes. Elle accompagne parfaitement une truite grillée du Valais, un filet de veau aux morilles, ou encore une raclette traditionnelle, dont la richesse du fromage est équilibrée par la fraîcheur et la finesse du vin. Les charcuteries locales, comme la viande séchée du Valais, constituent aussi un mariage de choix, tout comme un gratin de cardons ou un risotto aux champignons.

Je vous recommande de déguster ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 14 à 16°C. Cela permettra de mettre en avant la pureté de son fruit et la fraîcheur de sa structure. Si possible, ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation pour que le vin s’exprime pleinement. Ce Pinot Noir valaisan sera parfait à l’apéritif ou à table, sur une cuisine de saison où priment authenticité et finesse.