Vins Humagne Rouge Bibacchus - Les Terrasses du Rhône - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Terrasses du Rhône 2023 du domaine Bibacchus est un vin blanc sec produit dans la célèbre région viticole du Valais, en Suisse, sous l'appellation Humagne Rouge, bien que le nom laisse penser à un rouge, il arrive que certains assemblages singuliers soient élaborés en blanc, surtout dans cette région riche en traditions et en expérimentations. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté aromatique, révélant un vin vivace à la robe jaune pâle. Les cépages utilisés dans cette cuvée ne sont pas explicités, mais il est probable qu’on y retrouve des variétés locales du Valais, telles que l’Humagne Blanche ou la Petite Arvine, qui apportent des notes florales, de subtiles fragrances de fruits à chair blanche et une acidité vibrante. La vinification en blanc privilégie généralement la conservation de la fraîcheur et du fruité, avec un élevage en cuve inox pour préserver la netteté des arômes.

Le Valais est la principale région viticole de Suisse et se caractérise par son impressionnant amphithéâtre de vignobles en terrasses, sur des pentes abruptes dominant le Rhône. Le climat est semi-continental, chaud et sec, profitant d’un ensoleillement généreux et de larges écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation équilibrée des raisins. Le sol, composé de schistes, de quartz et d’alluvions, confère aux vins une grande minéralité et une finesse toute particulière. Le Valais possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, et s’illustre aujourd’hui par la diversité de ses cépages autochtones et la typicité de ses vins.

Ce blanc sec accompagnera parfaitement des poissons de lac pochés, des filets de perche citronnés ou même une traditionnelle raclette valaisanne, son acidité venant équilibrer le gras du fromage fondu. Les plats à base de volailles, sauces crémées ou même des légumes grillés s’harmoniseront tout aussi bien, tout comme certains fromages suisses à pâte mi-dure.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Dégusté à cette température, il exprimera toute sa vivacité et permettra de dévoiler la complexité aromatique et la précision de sa trame minérale.