Vins Amigne de Vétroz Contree Ayent - Orcyre La Souveraine - 2016

Avis Viniou

La cuvée Orcyre La Souveraine 2016 du domaine Contree Ayent met en valeur toute l’originalité de l’Amigne, un cépage autochtone suisse rare et emblématique de Vétroz, dans le Valais. Ce vin blanc moelleux, issu d’un millésime 2016, révèle une belle complexité aromatique. L’Amigne offre une robe lumineuse couleur or pâle et s’exprime par des arômes délicats de fleur d’oranger, de miel, de zestes d’agrumes confits et parfois une subtile note d’abricot sec. Sa bouche, riche mais équilibrée par une fine acidité, conjugue rondeur, élégance et persistance, avec une finale gourmande rappelant les fruits confits et le pain d’épices.

Le Valais, situé sur le versant sud des Alpes suisses, bénéficie d’un climat continental sec et ensoleillé, ponctué par le foehn, un vent chaud favorisant la maturation optimale des raisins. Les vignes de Vétroz s’implantent sur des terrasses à forte pente, exposées au sud, profitant de sols de schistes, sables et graveleux, qui confèrent minéralité et fraîcheur à l’Amigne. Le savoir-faire valaisan, allié à la protection offerte par les montagnes, assure à ce terroir des cuvées de caractère. Cette région, historiquement tournée vers la culture de cépages uniques, valorise particulièrement la typicité et la tradition.

En accord mets-vins, ce moelleux valaisan sublime les alliances avec un foie gras poêlé ou en terrine, accompagnements de chutney ou d’abricots du Valais. Il se marie aussi parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le bleu de Termignon, ou encore une tarte à la poire et aux amandes pour un dessert délicat. Plus audacieusement, tentez-le sur une volaille à la crème avec une pointe de safran, en clin d’œil à la gastronomie locale.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez cette Amigne de Vétroz à une température de 8-10°C. Un carafage rapide avant dégustation peut également lui permettre de mieux exprimer sa richesse. Ce vin peut encore évoluer en cave quelques années, mais s’apprécie déjà pleinement pour son équilibre entre douceur et fraîcheur alpine.