Vins Amigne de Vétroz Chai Du Baron - 2024

Avis Viniou

Le Chai du Baron signe ici une rareté du Valais avec cette Amigne de Vétroz AOC 2024 en version rouge, un doigt d’originalité puisqu’on retrouve habituellement l’Amigne en blanc, mais il s’agit probablement d’un rouge issu d’un autre cépage local non précisé ou d’un assemblage atypique, propre aux expérimentations valaisannes. 2024, un millésime frais en Suisse, se prête particulièrement bien à l’expression vive des rouges alpins, avec une vinification qui privilégie généralement la pureté du fruit et la finesse des tanins. Le terroir de Vétroz fait partie des crus les plus emblématiques du Valais, réputé pour la diversité de ses sols schisteux et calcaires qui apportent complexité et minéralité, ainsi que son exposition en terrasses ensoleillées, entre 450 et 800 mètres d’altitude. Cette situation exceptionnelle favorise une belle maturité tout en conservant l’acidité et la fraîcheur caractéristiques des vins suisses.

Le Valais, région viticole emblématique au cœur des Alpes, est le plus vaste vignoble de Suisse, fort d’une mosaïque de cépages autochtones et d’une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Son climat sec, illustré par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, permet l’élaboration de vins fins et aromatiques. Les vignobles en terrasse, sculptés par l’homme, bénéficient de sols limoneux, graveleux ou schisteux, favorisant l’enracinement profond de la vigne et la complexité aromatique du vin.

Pour accorder ce vin rouge valaisan de style sec, pensez à la cuisine régionale et de saison. Une raclette traditionnelle, des filets de perche du Léman poêlés, ou encore une viande séchée du Valais accompagnée d’un pain de seigle mettront en valeur la fraîcheur et le fruité du vin. Les fromages d’alpage à pâte pressée comme l’Etivaz ou le Gruyère vieilli créent aussi un équilibre harmonieux avec sa structure légère à moyenne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C pour révéler toute la subtilité de ses arômes et préserver sa vivacité. Un carafage léger d’une vingtaine de minutes peut aider à ouvrir ses parfums si le vin est très jeune. Ce vin accompagne autant l’apéritif que les mets montagnards, pour un moment convivial et typiquement valaisan.