L’Amigne de Vétroz 2024 de la Cave Etienne Bétrisey offre une expression éclatante de ce cépage autochtone du Valais, rare et emblématique du vignoble suisse. Récolté sur les coteaux bien exposés de Vétroz, ce vin blanc sec met en valeur tout le potentiel aromatique de l’amigne, variété confidentielle qui se distingue par sa fraîcheur, sa rondeur modérée et la complexité de ses arômes. Le millésime 2024 se présente probablement sous le signe de la finesse, avec des notes florales délicates – aubépine, tilleul – et des touches subtiles d’agrumes et de miel sec. La vinification en sec, privilégiée par la maison Bétrisey, tient à révéler la trame minérale typique de Vétroz, sublimant la droiture et l’élégance naturelles du cépage, sans maquillage boisé superflu.
Le Valais, abrité au cœur des Alpes suisses, bénéficie d’un climat étonnamment sec et ensoleillé, contrastant avec la fraîcheur nocturne liée à l’altitude. Les sols schisteux, granitiques ou morainiques, riches en minéraux, confèrent aux vins une tension et une identité marquées. Vétroz, terroir de prédilection pour l’amigne, jouit d’une tradition viticole séculaire qui favorise la préservation des cépages indigènes et l’expression d’une authenticité rare. Cette petite région entretient la réputation de produire les meilleures amignes du monde, avec des expressions allant du sec au liquoreux.
Ce vin blanc sec sera tout à son aise en apéritif, avec des poissons du lac, une truite meunière ou des filets de perche poêlés. Il accompagnera également une volaille sauce crémée, des asperges valaisannes ou une tomme de chèvre affinée. Pour une touche régionale, dégustez-le sur la traditionnelle raclette au lait cru ou une fondue légère, où il saura équilibrer le gras du fromage par sa fraîcheur élégante.
Servez-le à une température idéale de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc assez large pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Avant dégustation, n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes, afin d’en apprécier toute la subtilité.
