Vins Amigne de Vétroz Bibacchus - Les Terrasses du Rhône - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Terrasses du Rhône 2022 du domaine Bibacchus est un bel exemple d’Amigne de Vétroz, l’un des cépages blancs les plus emblématiques du Valais, en Suisse. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir d’Amigne, cépage autochtone rare, principalement cultivé sur la commune de Vétroz. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec des étés chauds et secs et des nuits fraîches, ce qui a permis une maturation optimale des raisins. La vinification privilégie la finesse et l’expression pure du cépage, offrant un vin sec, droit et élégant, doté d’une belle intensité aromatique marquée par des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et une touche légèrement miellée, typique de l’Amigne.

Le Valais, traversé par le Rhône, jouit d’un climat alpin unique, à la fois ensoleillé et sec, où la vigne s’épanouit sur des terrasses escarpées partiellement soutenues par des murets de pierres sèches. Les sols sont majoritairement composés de schistes, de calcaire et d’ardoise, offrant un drainage optimal et une minéralité caractéristique aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le Valais est aujourd’hui reconnu pour la diversité de ses cépages autochtones et son attachement aux traditions ancestrales.

L’Amigne de Vétroz sec accompagne à merveille la gastronomie régionale. Elle se marie particulièrement bien avec des poissons du lac Léman, comme la féra ou l’omble chevalier, mais aussi avec une raclette ou une fondue au fromage, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur et la structure du vin. Elle sublimera également des plats de volaille en sauce légère, des asperges ou des fromages à pâte mi-dure du Valais.

Pour savourer pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes et sa texture en bouche. Un passage rapide en carafe peut également être envisagé pour les plus jeunes millésimes, révélant ainsi toute la noblesse de ce cépage rare.