Vins Heida (Païen) Cave de St-Romain - Heida - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Heida 2023 de la Cave de St-Romain est un vin blanc sec issu du cépage Heida, également appelé Païen ou Savagnin blanc. Ce millésime récent révèle toute la fraîcheur et la singularité de ce cépage rare, endémique des vallées valaisannes. La vinification soignée, souvent en cuve inox pour préserver l’expression aromatique pure du raisin, permet d’obtenir un vin à la robe jaune pâle scintillante. Au nez, on perçoit des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau, relevés d’une touche minérale caractéristique du terroir valaisan. La bouche offre une belle vivacité, de la tension, un équilibre entre rondeur et acidité, avec une finale subtilement saline et persistante.

Le Valais, berceau du Heida, bénéficie d’un climat continental marqué, avec un ensoleillement exceptionnel – l’un des plus élevés de Suisse – et de faibles précipitations. Les vignes poussent à flanc de coteau, parfois à plus de 1000 mètres d’altitude, sur des sols composés principalement de schistes et de pierres calcaires. Ces conditions extrêmes favorisent la concentration des arômes et la vivacité naturelle du vin, tout en préservant sa fraîcheur. C’est une région à forte tradition viticole, réputée pour la diversité de ses cépages autochtones et la typicité de ses vins alpins.

La Cuvée Heida se prête merveilleusement à l’apéritif, accompagnée de tommes valaisannes ou de viandes séchées locales. Son profil lui permet aussi de sublimer des poissons de lac, tels qu’une truite meunière ou une perche grillée, mais se montre également très à l’aise avec des mets plus raffinés comme un tartare de saumon aux herbes fraîches. Pour une alliance authentique avec la région, servez-le sur une raclette ou une fondue légère.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa complexité aromatique, dégustez ce Heida entre 8 et 10°C. Une aération légère dans le verre permettra de dévoiler toute sa palette expressive tout en préservant sa vivacité alpine.