Vins Heida (Païen) Domaine Louis Suter - Païen d'Enfer - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Païen d'Enfer 2023 du Domaine Louis Suter, issue de l'appellation Heida (Païen) AOC en Valais, met à l’honneur un cépage emblématique du Haut-Valais : le Païen, également connu sous le nom de Heida ou Savagnin Blanc. Ce cépage rare, cousin du célèbre Savagnin jurassien, donne naissance à un vin blanc sec raffiné et typique de son terroir. Millésime 2023, la cuvée exprime tout le potentiel d’une année particulièrement favorable : vendanges soignées, vinification précise, élevage contrôlé pour valoriser la pureté aromatique et la minéralité du cépage sans lourdeur boisée, laissant ainsi s’exprimer la fraîcheur alpine et la tension naturelle du vin.

Le Valais, situé au cœur des Alpes suisses, bénéficie d’un climat continental marqué par une forte amplitude thermique entre le jour et la nuit, ainsi qu’un ensoleillement généreux, ce qui favorise la maturation optimale des raisins. Les coteaux escarpés, aux sols schisteux, calcaires et morainiques, confèrent une minéralité distinctive et une grande fraîcheur aux vins de la région. Le Heida fait partie intégrante du patrimoine viticole local, cultivé traditionnellement en terrasses, sur certains des vignobles les plus hauts d’Europe, et occupe une place toute particulière dans l’histoire et la culture oenologique valaisanne.

Ce vin blanc sec dévoile une belle palette aromatique dominée par des notes florales, des nuances d’agrumes, de pomme verte, ainsi qu’une fine touche de fruits à noyau et une minéralité persistante. Pour l’accompagner, privilégiez des mets typiquement alpins ou issus de la cuisine Swiss-Germanique : une raclette ou une fondue au fromage relevée, des filets de féra du Léman grillés, une truite aux herbes ou même un tartare de poisson. Il accompagne également à merveille les asperges, tartes salées aux poireaux ou fromages locaux de caractère comme le Valaisan ou le Tomme.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée Païen d'Enfer 2023 entre 8 et 10°C. Oxygénez le vin dans le verre pour révéler toute la complexité de son bouquet et appréciez-le dès à présent pour sa vivacité, ou laissez-lui deux ou trois ans supplémentaires pour dévoiler pleinement sa profondeur.