Vins Heida (Païen) Maillard Fuchs - Païen Heida de Venthône - 2024

La cuvée Païen Heida de Venthône 2024 du domaine Maillard Fuchs est une superbe expression du cépage Heida, également connu sous le nom de Païen ou Savagnin blanc. Issue d'une viticulture biologique respectueuse de l’environnement, cette cuvée met en avant les particularités aromatiques et la singularité de ce cépage alpestre légendaire. Le millésime 2024, marqué par un printemps doux suivi d’un été modérément ensoleillé, permet à l’Heida de révéler toute sa palette : des arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de fruits à noyau, accompagnés de subtiles notes minérales caractéristiques du terroir de Venthône. La vinification soignée préserve la vitalité du fruit, tout en offrant une bouche demi-sec, avec un équilibre harmonieux entre la rondeur et la fraîcheur, et une persistance finement saline.

Le Valais, plus vaste région viticole de Suisse, est réputé pour son climat continental aux influences alpines prononcées : des hivers froids, des étés chauds et secs, le tout agrémenté d’un ensoleillement exceptionnel. Les vignes de Venthône, perchées sur des pentes abruptes, profitent de sols schisteux et graveleux qui contribuent aussi bien à la minéralité qu’à la finesse des vins. Héritier d’une tradition viticole pluriséculaire, le Valais s’est imposé comme un terroir d’excellence pour les cépages autochtones comme l’Heida, souvent considéré comme le « trésor blond des glaciers ».

Ce vin demi-sec, vif et délicatement fruité, s’accorde splendidement avec des mets du terroir valaisan. Il sera parfait sur une raclette ou une fondue au fromage, sublimant la richesse lactée par sa fraîcheur acidulée. Il accompagne également des poissons d’eau douce, des crustacés, un tartare de truite, ou encore une tourte aux légumes du jardin. Son registre légèrement moelleux lui permet aussi d’épouser la finesse de fromages à pâte semi-dure ou un ceviche de féra du Léman.

Pour l’apprécier à son meilleur, servez ce Heida 2024 à une température comprise entre 8 et 10°C. Une ouverture en bouteille une quinzaine de minutes avant dégustation permettra à ses arômes floraux et minéraux de s’épanouir. Cette cuvée promet déjà beaucoup de jeunesse mais saura aussi évoluer avec grâce sur quelques années.