Vins Syrah du Valais Domaine Cornulus - Syrah Chamaray - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Cornulus signe avec sa Cuvée Syrah Chamaray 2014 une belle expression du cépage syrah en Valais, région qui s’est imposée comme une référence helvétique pour ce cépage originaire de la vallée du Rhône. Ce 2014, millésime équilibré et élégant, dévoile une robe rubis profonde. Le nez est expressif, mêlant les fruits noirs (mûre, cassis), les épices douces, le poivre noir, ainsi qu’une touche subtile de violette et de réglisse, typique de la syrah. En bouche, la structure séduit par sa finesse, avec des tanins veloutés, une fraîcheur alpine qui dynamise l’ensemble, et une finale longue, marquée par une note fumée, reflet du terroir minéral de Chamaray. La vinification soignée au Domaine Cornulus, avec un élevage partiel en barriques, apporte un supplément de complexité et d’harmonie à cette syrah, sans masquer la pureté du fruit.

Le Valais, niché au cœur des Alpes suisses, profite d’un climat continental caractérisé par un ensoleillement généreux et des précipitations modérées. Ce climat, allié à des vents frais et aux importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permet aux raisins de parvenir à une belle maturité tout en conservant une belle acidité. Les sols schisteux et graveleux de Chamaray contribuent à l’intensité aromatique et à la franchise minérale de cette cuvée. Région viticole à l’histoire millénaire, le Valais valorise sa diversité de cépages, mais c’est avec la syrah, implantée avec succès dès les années 1920, qu’il brille sur la scène internationale.

Pour sublimer cette Syrah du Valais, privilégiez des mets subtils : un carré d’agneau fumé, une souris d’agneau confite ou un civet de chamois aux airelles, qui s’accordent merveilleusement à la puissance épicée du vin. Pour une expérience typiquement valaisanne, optez pour un filet de chevreuil à la myrtille ou, plus simplement, une viande séchée valaisanne et des fromages affinés comme la raclette ou le vacherin d’alpage.

Je vous recommande de servir cette syrah à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe d’une demi-heure pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture savoureuse. Profitez de votre dégustation, ce vin promet encore de belles années d’évolution en cave.