Vins Syrah du Valais Bellesud - 2021

Le Bellesud 2021 Syrah du Valais est un vin rouge sec d’origine suisse, issu du prestigieux terroir valaisan. S’inscrivant dans l’AOC Syrah du Valais, il révèle généralement une belle intensité aromatique, conjuguant à la fois fraîcheur alpine et chaleur méditerranéenne, typiques de la région. La vinification met fréquemment en avant la pureté du fruit, laissant la Syrah (sous réserve qu’il s’agisse exclusivement de ce cépage, comme le laisse supposer l’appellation) exprimer pleinement ses notes de fruits rouges et noirs, des touches d’épices, parfois teintées de violette ou de réglisse, et un soupçon de minéralité en finale. Le millésime 2021 a été marqué par une météo contrastée qui pourrait donner au vin à la fois de la structure et une belle fraîcheur.

Le Valais est l’une des plus emblématiques régions viticoles de Suisse. Nichée au cœur des Alpes, la vallée bénéficie d’un ensoleillement remarquable, atténué par les influences fraîches venues des sommets environnants. Les sols de schiste, de gneiss et de graves apportent complexité et tension aux vins rouges de la région. La culture de la vigne y est ancestrale et le Valais s’est fait un nom, notamment pour la Syrah, qui s’y épanouit particulièrement bien depuis sa première introduction dans les années 1920.

Pour profiter au mieux de ce vin, privilégiez des accords avec une cuisine savoureuse et raffinée. Une viande rouge grillée ou rôtie, comme un filet de bœuf ou un carré d’agneau, fera merveille. Pour un accord plus typique, essayez-le avec une fondue valaisanne à la viande (la fameuse fondue chinoise), un magret de canard aux épices ou encore un plateau de fromages locaux légèrement affinés pour sublimer sa richesse sans masquer sa finesse.

La dégustation révélera tout son potentiel si le vin est servi légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Il gagnera à être carafé une heure avant le service pour libérer tous ses arômes. Ce 2021 pourra être apprécié dès aujourd’hui ou patienter encore quelques années en cave pour développer une complexité supplémentaire.