Avis Viniou
Le Cuvée Kave 1921 de Julien Kalbermatten, millésime 2021, est un vin orange du Valais, en Suisse. Le vin tire sa riche palette aromatique de sa technique de vinification particulière, qui consiste à macérer les peaux des raisins blancs pour obtenir cette couleur ambrée distinctive. Cette région viticole de montagne est réputée pour ses terroirs uniques, influencés par un climat continental et des sols variés, allant de l’ardoise aux calcaires. Le microclimat sec et ensoleillé du Valais permet une bonne maturation des raisins. Julien Kalbermatten, une figure respectée de la viticulture valaisanne, est reconnu pour ses innovations et le respect des traditions.
Pour magnifier ce vin, pensez à des plats qui accentueront la complexité et la texture du Cuvée Kave 1921. Accompagnez-le de plats à base de volailles rôties, de légumes racines grillés ou de fromages affinés comme le Gruyère ou la Tomme. Vous pourriez aussi explorer des accords avec des mets asiatiques légèrement épicés, comme un curry thaï, qui feront ressortir les nuances aromatiques du vin. Des Raclettes ou fondues, plats typiquement suisses, se marieraient également à merveille.
Pour une dégustation optimale, servez le Cuvée Kave 1921 à une température d'environ 10 à 12°C. Laissez-le s’oxygéner en carafe pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation en observant sa robe ambrée, puis portez le verre aux narines pour explorer ses notes variétales et épicées. En bouche, recherchez l'équilibre entre acidité et structure tannique, profitant de la longue finale typique des vins orange.
