Avis Viniou
La Cuvée Sang du Cerf 2019 de la Cave du Vieux Village est un vin rouge originaire de la magnifique région du Valais, en Suisse. Ce millésime 2019 présente une robe d'une couleur intense et profonde. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, le Valais est réputé pour ses cépages autochtones tels que la syrah, le pinot noir ou encore l'humagne rouge, qui pourraient composer ce vin. Le terroir valaisan, avec ses coteaux bien exposés et ses sols influencés par un climat alpin, permet une maturation idéale des raisins, conférant aux vins leur caractère unique. La vinification traditionnelle pratiquée par la Cave du Vieux Village s'applique certainement à cette cuvée, privilégiant l'expression du terroir et la structure harmonieuse du vin.
Le Valais bénéficie d'un microclimat exceptionnel, marqué par un ensoleillement généreux et une faible pluviométrie, ce qui permet une viticulture de qualité. Le sol, composé de schistes et de gravier, ajoute une dimension minérale aux vins. Historiquement, la viticulture en Valais remonte à l'époque romaine, et ce savoir-faire ancestral se reflète dans les cuvées contemporaines.
Pour accompagner la Cuvée Sang du Cerf, envisagez des plats riches et savoureux qui sauront sublimer ses arômes. Pensez à un civet de cerf aux airelles, des côtelettes d'agneau grillées ou encore une fondue valaisanne, issue directement de la région d'origine du vin. Les arômes intenses et la structure tannique du vin s'harmoniseront parfaitement avec ces mets.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement et de développer toute la richesse de son bouquet. Une aération en carafe avant le service pourrait également être bénéfique pour intensifier ses nuances aromatiques.
