Avis Viniou
Le vin blanc "Les Follaterres" 2023 du Valais est un pur produit du savoir-faire suisse. Bien que le détail sur le cépage précis et le style de vinification ne soit pas spécifié, le Valais est connu pour ses variétés indigènes telles que le Fendant (Chasselas) ou la Petite Arvine. Il est probable que ce vin incarne la fraîcheur et la minéralité typique de la région. La mention de la cuvée 2023 suggère un vin jeune, avec une expression vive et fruitée.
Le Valais, la plus vaste région viticole de Suisse, bénéficie d'un climat continental avec des influences alpines, ce qui signifie de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, contribuant à développer une belle complexité aromatique dans les vins. Le sol varié, allant du schiste à des sédiments plus calcaires et pierreux, apporte une richesse unique et une minéralité qui se ressent dans le caractère des vins.
Pour accompagner ce vin blanc valaisan, envisagez des accords qui révèlent sa fraîcheur et son éventuel goût fruité. Les poissons de lac comme la truite ou le sandre, préparés simplement, sauront parfaitement faire écho à ses notes minérales. Les fromages suisses, notamment le Raclette ou le Tête de Moine, feront également un accord régional parfait. Si le vin possède un peu plus de rondeur et de complexité, des plats à base de volailles, surtout avec des sauces aux herbes, s'accorderont harmonieusement.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc, il convient de le servir à une température de dégustation idéale de 8 à 10°C. Cette fraîcheur va souligner son éclat, mettant en avant ses arômes fruités ou floraux tout en équilibrant ses éventuelles notes acides et minérales.
