Vins Non spécifié Mathilde Roux - Païen de Fully - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Païen de Fully 2020 du domaine Mathilde Roux est un vin blanc intrigant, montrant la richesse des cépages autochtones de Suisse. Également connu sous le nom de Heida, le Païen est un cépage ancien, prisé pour sa capacité à exprimer le terroir avec finesse. Ce millésime 2020 capture parfaitement l'essence de ce cépage, combinant des nuances florales et d'agrumes avec une belle minéralité qui reflète son terroir d'origine. Les vignes s'enracinent profondément dans les sols schisteux et caillouteux de Fully, région connue pour ses pentes abruptes et l'exposition au chaud soleil valaisan qui favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur.

Le Valais, niché entre les majestueuses Alpes, est réputé pour son climat ensoleillé et sec, combiné à des nuits fraîches qui apportent aux vins une acidité équilibrée. La diversité géologique de cette région offre une diversité de terroirs, chacun apportant sa propre signature aux vins produits. L'histoire viticole du Valais est riche et ancienne, avec des pratiques viticoles qui ont évolué au fil des siècles, mariant tradition et innovation.

Ce vin blanc sec s'accorde parfaitement avec des poissons d'eau douce, comme la truite ou le brochet, souvent servis dans des recettes locales valaisannes. Il accompagne également à merveille un plateau de fromages suisses tels que le raclette ou le tomme vaudoise. Pour une expérience culinaire plus exotique, essayez-le avec des sushis ou des plats à base de citron et herbes fraîches, qui compléteront ses arômes vibrants.

Lors des dégustations, il est recommandé de servir la Cuvée Païen de Fully à une température de 8-10°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et sa texture en bouche, offrant une expérience sensorielle mémorable.