Vins Non spécifié Domaine S Rouvinez - Ardévaz - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge suisse, la Cuvée Ardévaz 2021 du Domaine S Rouvinez, se distingue par la précision et le savoir-faire renommé de la famille Rouvinez. Situé dans le Valais, célèbre pour la grande diversité de ses cépages indigènes comme la Petite Arvine ou la Cornalin, ce domaine propose une cuvée d’assemblage soigneusement élaborée à partir de différents cépages typiques de la région ou internationaux, sélectionnés pour leur complémentarité. Le millésime 2021, après un hiver modérément enneigé et un été chaud mais ponctué de fraîcheur nocturne, offre une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. La vinification, précise et respectueuse du fruit, valorise l’expression authentique du terroir valaisan, en jouant sur l’harmonie entre fraîcheur, structure et intensité.

Le Valais viticole s’étend le long du Rhône et bénéficie d’un microclimat alpin unique : ensoleillement généreux, précipitations faibles, vents secs. Les coteaux pentus, souvent schisteux ou caillouteux, favorisent un bon drainage et concentrent la maturité des raisins. Forte de traditions viticoles séculaires, cette région est réputée pour la grande diversité de ses terroirs et la mosaïque de cépages adaptés à ses conditions extrêmes. L’histoire du Valais viticole se confond avec celle des familles de vignerons passionnés et de domaines parmi lesquels Rouvinez occupe une place de choix, alliant respect du patrimoine local et modernité.

Avec son fruit généreux, ses tanins soyeux et sa belle fraîcheur, la Cuvée Ardévaz 2021 accompagnera idéalement des mets régionaux suisses, tel un filet de bœuf aux morilles, une entrecôte de veau sauce aux champignons ou même une raclette pour une association chaleureuse et gourmande. Les viandes rouges grillées, un magret de canard ou un gratin dauphinois se marieront tout aussi bien avec ses notes épicées et sa rondeur.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible afin d’exprimer toute la subtilité de cette cuvée signature valaisanne.