Vins Non spécifié Provins - Maître de Chais

Avis Viniou

La Cuvée Maître de Chais rouge de la maison Provins, issue du Valais en Suisse, présente tout le savoir-faire de cette grande coopérative helvétique. Ce vin, sans mention de millésime, est généralement issu d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Pinot Noir, le Gamay ou parfois le Cornalin. Le style recherché par le maître de chai repose sur l’équilibre entre souplesse, fruit et une belle accessibilité, ce qui en fait un vin de partage par excellence. La vinification, bien que non détaillée, privilégie souvent l’expression du fruit et la fraîcheur, avec un élevage en cuve ou en fût modéré pour préserver la pureté aromatique typique des vins valaisans.

Le Valais, plus grande région viticole suisse, bénéficie d’un climat alpin sec et ensoleillé, protégé des précipitations par les hauts sommets environnants. Les vignes s’épanouissent sur des terrasses escarpées dominant le Rhône, sur des sols mêlant schistes, calcaire et alluvions, conférant aux vins une minéralité et une fraîcheur appréciables. L’histoire viticole valaisanne, riche et multiséculaire, se caractérise par une grande diversité de cépages autochtones et internationaux. Cette diversité, alliée à la rigueur du climat montagnard, forge l’identité particulière des vins locaux.

Ce vin rouge, souple et fruité, se marie harmonieusement avec des charcuteries valaisannes, des fromages à pâte dure tels que le raclette ou l’Etivaz, mais aussi avec un boudin noir, une quiche aux poireaux ou encore un poulet rôti aux fines herbes. Il saura accompagner la cuisine conviviale d’inspiration alpine ou des plats du quotidien, comme un gratin dauphinois ou des légumes rôtis.

Pour profiter pleinement de ses arômes gourmands et de sa texture ronde, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 14-16°C. Un léger passage en carafe pourra également permettre l’ouverture des arômes si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture.